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赵海峰诚信为本经营至上

来源:西促会|发布时间:2012-11-26|浏览次数:

    赵海峰,1969年生,先后被评为陕西省咸阳市优秀企业家、陕西烹饪行业优秀企业家,被推举为咸阳市秦都区企业协会副会长、咸阳市秦都区人大代表、咸阳市餐饮宾馆行业协会副会长。2012年6月,又被陕西省信用协会评为陕西省酒店服务业信用与社会责任领军人物。
    通过多年的诚信经营和科学经营,他所创建的企业不断发展壮大,先后被评为咸阳市特一级店、陕西省餐饮业优秀企业、陕菜品牌店,受到社会各界的广泛赞誉和好评。
    赵海峰1969年出生于人才辈出的陕西省咸阳市渭城区摆旗寨村。他从小天资聪颖,心灵手巧。19岁时,赵海峰师从川菜名厨余德,熟练掌握了蒸、炒、滑、汆、爆、烩等烹饪技巧。1996年以来,赵海峰先后创办了狮子楼自助烧烤城等多家餐饮酒店,在经营过程中,他始终讲信誉、重质量且经营有方,因此他的多个酒店在咸阳市餐饮行业中独占鳌头。他大胆经营,将诚信理念贯彻始终,获得了业内外人士的好评。
    审时度势,科学经营
    1996年,27岁的赵海峰承包经营了几年咸阳府园春餐馆后,积累了一定的资本。此后,他又开办起了狮子楼自助烧烤城,由于讲信誉、重质量,狮子楼自主烧烤城很快便成为了咸阳餐饮市场上一道亮丽的“风景线”。
    赵海峰审时度势,科学经营,突出特色,使狮子楼自助烧烤城一开张就赢得了顾客们的赞誉。1996年,鸡、鸭、鱼、虾的价格要比各种蔬菜贵许多,一些烧烤店为了降低成本,对这些价格高的食品,不是配置不全,就是经常断档。赵海峰却坚决杜绝这种现象,只要在食物单上排列的食品,无论价格多贵,也要充足供应,不断档、不掺假,即使亏本也不能破坏了规矩与经营诚信。狮子楼自助烧烤城开张后,各类食品不仅达到了200多种,样样充足供应,而且还免费提供各种时鲜水果和啤酒饮料。
    尤其让顾客满意的是,狮子楼自助烧烤城的菜品,极富特色。当时既是烧烤城经理又是主厨的赵海峰,不仅自己带头做好每一道菜,做到色、香、味俱全,而且还经常要求全体员工做菜时突出特色、赢得口碑。因此,员工们都精心烹饪,一丝不苟,即使是锅盔、煎饼、馄饨这些最大众化的小吃,员工们都精益求精,做出特色。比如,他们做锅盔时,不仅原料讲究,而且还统一色泽、统一大小、统一厚度、统一口感,做到人见人爱。
    经过烧烤城全体员工的积极努力,仅1年时间,狮子楼自助烧烤城就在咸阳市餐饮行业独占鳌头。每天还没开门,店门外就聚集着一群等待用餐的顾客。
    狮子楼自助烧烤城的成功经营,不仅为赵海峰以后的可持续发展积累了资金,而且还为他赢得了信心与人气。从2004年起,赵海峰通过自筹资金和贷款,投资了上亿元,买断了咸阳荔枝湾大酒店的经营权,先后创建了咸阳天源餐饮有限公司和咸阳零点商务酒店。2011年4月,配合“西咸一体化”的开发建设,赵海峰又投资了6000多万元,开办了一家集客房、餐饮、会议、娱乐、休闲、度假于一体、面积达2.4万平方米的四星级帝都酒店。由于经营有方,仅几个月时间,营业收入就达8000万元,上缴税金200万元。
    赵海峰创办的这些酒店规模均比狮子楼大很多,但无论店面的规模大还是小,赵海峰都认真对待,从不松懈。他坚持审时度势,科学经营,突出酒店的特色。因此,他创办的酒店办一个,成功一个,个个火暴。然而,聪明的赵海峰并没有停止前进的步伐,他根据咸阳餐饮市场的变化,又经营起了各式婚宴。因为赵海峰为新人们操办的婚宴红火热闹,所以广受赞誉,他的酒店也成了咸阳餐饮市场经营婚宴的“排头兵”。每逢节假日,赵海峰的酒店里总会响起喜庆的锣鼓声和鞭炮声,热闹非凡。
    讲求诚信,重视质量
    随着大大小小的饭店、酒楼如雨后春笋般出现,咸阳餐饮市场的竞争日益激烈。尽管每天都有新餐馆开张,但每天也有餐馆因生意清淡而悄然停业。赵海峰的酒楼之所以立于不败之地,其秘笈有两点。
    第一,赵海峰诚信经营,以诚待客。狮子楼自助烧烤城刚开张时,有的人光吃贵的、好的,店内一些管理人员忍不住说,再这样下去店里就要赔钱了,他们纷纷向赵海峰表示,学习其他的烧烤城,柜台上少放些贵重食品,或者等顾客吃完了当天的份额,就不再补充。赵海峰坚决不同意这样做,他苦口婆心地对员工说:“做生意,贵在一个‘诚’字,以诚待人,顾客会理解、配合的。如果斤斤计较一两天的生意亏赢,那么生意是不会做长久的。”果然,没过多长时间,生意恢复正常了。一位顾客事后专门找到赵海峰,伸出大拇指说:“你们的烧烤城够大气,能禁住赔钱的考验。你们贵在坚持,相信生意会越做越好,品种也会越来越多的。”
    不仅狮子楼自助烧烤城如此,赵海峰经营的荔枝湾大酒店、天源海鲜酒店、零点商务酒店、帝都酒店也是如此,正因为这样贵在坚持,几个酒店的生意一直呈现出良好发展势头。
    第二,赵海峰注重质量,适应群众口味。为了保证质量,满足群众需求,赵海峰不仅自己从严把关,而且从制度上要求每个楼层、每个班组、每位员工严格质量标准,不断提高饭菜质量,适应群众口味。在实际操作上,更是层层把关,按质量标准精细制作,一丝不苟。1992年,赵海峰突患痛风后,右腿膝关节落下残疾,行走不便,但他依然忍着疼痛,坚持到各个酒店检查、督促,保证质量。
    食品安全卫生是保证质量的重要环节。赵海峰不仅严格按照国家食品安全卫生的有关法规要求职工,而且通过“请进来”、“走出去”等办法,取人之长,补己之短,严格按照完善的食品安全管理制度抓好落实,同时,赵海峰还分门别类地建立起了检查考核资料档案,尤其是严把原料采购,入库质量关,从源头上保证了食品的安全卫生、食品质量,受到顾客的普遍赞誉。
    开拓创新,文化领先
    咸阳市不仅是中国第一个大一统王朝建都的地方,而且也是中国饮食文化的发祥地。生于秦,长于秦的赵海峰,抓紧一切时间,认真学习和钻研秦人先祖们留下的这份珍贵的文化遗产,仅学习笔记就做了十几本,为今后在事业上的开拓创新打下了坚实基础。他还特聘专家学者,成立大秦饮食文化研究中心,深入开展对大秦饮食文化研究的挖掘、整理和应用工作,并逐步形成了一套比较完整的既充满大秦饮食传统文化元素,又融合现代创新意识的餐饮服务和经营管理理念。
    为了把传承和弘扬博大精深的大秦饮食文化落到实处,推动企业不断开拓创新,赵海峰在精心打造的帝都酒店规划建设之初,就明确提出把“传承大秦文化,弘扬民族精神,服务社会民生,展示帝都风采”作为酒店的办店宗旨,从环境营造、餐饮出品和员工培训及服务诸多方面,充分展现大秦饮食文化与现代饮食服务经典相融合,确立酒店的发展方向和经营特色。为此,他在酒店的装修建设上突出秦文化,在员工培训上,把大秦饮食文化作为重要内容,同时斥巨资设置大秦饮食特色餐厅和包厢,让客人如身临其境,尽情品味大秦饮食文化的神奇魅力。
    为了挖掘、研制出最能代表大秦饮食文化的“秦皇御宴”、“帝都盛宴”和“六合全宴”3大名宴,他翻史料、学专著,请教全国著名的饮食文化专家,费尽了心血。如今,这3大名宴已基本成型,不仅在文化内涵和底蕴上,充满了秦风秦韵,而且使用的“三材五味”都选自秦中咸阳(如淳化甘泉宫水、关中驴、渭水鱼、兴平辣椒、岐山醋等),烧、烤、蒸、煮等烹技为大秦传统烹法,铜鼎、竹盒、陶罐、瓦盆等器皿盛器为秦地传统餐具,就连饮用的茶、酒,以及秦王面、大秦饼等,也都是当年秦始皇用过、吃过的,可谓是地地道道、实实在在的秦宴、秦肴、秦馔。
    一分耕耘、一分收获。赵海峰脚踏实地,开拓创新,受到方方面面的好评和赞誉。从2000年以来,他先后被评为咸阳市优秀企业家、陕西省烹饪行业优秀企业家,被选为咸阳市秦都区企业协会副会长、咸阳市秦都区人大代表、咸阳市餐饮宾馆行业协会副会长。今年6月,又被陕西省信用协会评为陕西省酒店服务业信用与社会责任领军人物。1996年~2011年,他的企业取得了丰硕的经济效益,营业收入达年平均7000万元,上缴税金150万元,安置就业2500多人。

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